Древний город Газиантеп - гастрономическая столица Турции

Российские туристы в большинстве своем хорошо знают турецкие курорты и города, богатые историко-культурными и сакральными объектами. Однако в стране найдутся места, до сих пор малоизведанные путешественниками.

Неизвестная Турция – древний город Газиантеп – это тот уголок, который непременно стоит увидеть. Это место способно удивить даже опытных путешественников, хорошо знающих страну.

География города

Малоизвестный российским туристам Газиантеп расположен в юго-восточной части страны. Это один из наиболее населенных городов Турции. Здесь проживает 1,56 млн человек (по другим данным – 1,63 млн), что делает мегаполис шестым по этому показателю в республике. От известных туристам мест Газиантеп отделяет несколько сотен километров:

• от Антальи – 597;
• Средиземного моря –104;
• границы с Сирией – 43;
• реки Евфрат – 34.

Газиантеп находится в одноименном иле (области). Город выполняет функцию административного центра этого района. Склоны Таврских гор подходят непосредственно к границе Газиантепа.

Погода

Климатические условия в городе похожи на те, что типичны для средиземноморских курортов. Единственная разница в более сухом воздухе. Из-за удаленности от моря влажность здесь гораздо ниже. Погода в Газиантепе отличается высокими температурными показателями в летние месяцы.

Наиболее жаркие дни, когда столбик термометра может подниматься до + 39,6 и даже + 42,0, характерны для августа и июля. В течение календарного года наблюдаются самые разные средние температурные показатели:

Благодаря сухому воздуху, жаркая погода в городе переносится гораздо лучше, чем на средиземноморских курортах.

Зима в Газиантепе – это период дождей и мокрого снега. Временами здесь случаются морозы. Температура может падать до – 11,2 и ниже. Иногда в течение двух-трех дней идет снег, превращая Газиантеп в сказочный восточный город, покрытый белым ковром.

Краткая история города

Современный Газиантеп расположен южнее древнего поселения, появившегося здесь в 3650 г. до н. э. Историческая справка свидетельствует, что названия этого места неоднократно менялось на протяжении столетий. Город входил в состав самых разных государств. Здесь господствовали ассирийцы, римляне, арабы, турки-сельджуки и византийцы.

Первое зафиксированное название города – Антиохия. Так называли его греки. В Средние века город получил другое имя – Антеп, которое сохранилось на длительный период. С 1512 г. Газиантеп был присоединен к Османской империи. После этого судьбоносного события в истории города выделяется несколько важных этапов:

• XVIII век – в Газиантепе поселяются армяне; с их приходом развиваются ремесла и торговля; здесь же селятся курды, вытесненные турками из других регионов;
• XIX столетие – город продолжает развиваться как армянский центр торговли и культуры; здесь было воздвигнуто 6 христианских храмов, открыты двери 17 армянских училищ;
• 1915 г. – депортация армянского населения за пределы региона – в пустыню Дейр-эз-Зор;
• 1918 г. – Турция терпит поражение в мировой войне; город оккупировали британцы, а после них – французы; многие армяне вернулись в этот период в Газиантеп;
• начало 1921 г. – французы терпят поражение; город снова становится турецким; армяне в массовом порядке покидают Газиантеп;
• 8 февраля 1921 г. – в названии города впервые появляется приставка «гази», что можно перевести на русский язык как «герой».

Сейчас Газиантеп представляет собой быстро развивающийся город. Здесь восточные традиции гармонично сочетаются с законами современного предпринимательства. Наиболее развитые отрасли индустрии в городе: производство ковров и декоративных изделий, пищевая и текстильная промышленность.

Достопримечательности города

В Газиантепе найдется, что посмотреть любознательным туристам. В городе открыты двери свыше 100 мечетей, возведенных в разные исторические периоды. Наиболее известный мусульманский храм – Курудаш. На месте мечети в XIX столетии существовал армянский собор. Позже в этом здании разместилась тюрьма. Когда армяне покинули Газиантеп, христианский храм переделали в мечеть, которая сейчас предстает перед туристами.

Украшением города считается крепость, возвышающаяся над центральными кварталами на невысоком холме. Цитадель возведена византийцами в VI столетии и много раз перестраивалась. Сейчас перед гостями города предстает средневековое сооружение, реконструированное турками-османами. Из 36 мощных башен, когда-то украшавших крепостные стены, осталось только 12.

Одним из наиболее интересных заведений культуры города считается Музей мозаики. Он принимает посетителей с 9 сентября 2011 года. В залах музея размещены римские мозаики, которые когда-то украшали здания и сакральные сооружения Зевгмы – античного города, находившегося неподалеку от Газиантепа.

Несколько лет назад турецкие власти приняли решение о строительстве водохранилища на Евфрате. В результате появления искусственного водоема Зевгма оказался затоплен. Большинство мозаик и других артефактов удалось спасти. Теперь они вместе с ценными фресками, колоннами, фонтанами и стелами хранятся в Музее мозаик.

Древние мастера использовали необычные для своего времени технические приемы. Изображения на мозаиках выполнены не в 4–5 традиционных цветах, а в 12–13. Мастера применяли прием перспективы, получивший развитие лишь в эпоху Возрождения. Достопримечательности города не исчерпываются названными объектами.

В Газиантепе открыты двери других заведений культуры и развлекательных центров, привлекающих внимание зарубежных туристов:

• Музей местной кухни, где посетители знакомятся с традициями приготовления арабских, турецких и курдских блюд; среди экспонатов большой интерес вызывают образцы старинной посуды;

• Зоопарк, считающийся наиболее крупным в стране; в просторных вольерах разгуливают самые разные животные – леопарды, бегемоты, пумы, гиены, львы и другие; здесь также оборудован манеж, где туристы пробуют свои силы в верховой езде;
• Музей игрушки, в котором представлены старинные изделия; некоторые из них были изготовлены свыше ста лет назад;
• Крытый восточный базар, где гости города покупают не только свежие овощи и фрукты, но и изделия местных ремесленников;

• Музей стекла, в котором представлены работы турецких мастеров, творивших в разные эпохи.
• Музей культуры хамама. В нем представлены редкие экспонаты, используемые в хамамах в древности, мыло ручной работы, чаши для омовения, и т.д. Вы узнает, какие ритуалы проводили в хамаме перед свадьбой и рождением ребенка.  

• Новый музей первой мировой войны в Газиантепе. «Музей Панорама 25 декабря» открылся только в 2020 г. Это уникальное культурное сооружение, в котором расположилась одна из самых больших панорамных картин о первой мировой войне. Создал ее русский художник Александ Самсонов, он работал над произведением более трех лет.

Местная кухня

Газиантеп получил неофициальный статус кулинарной столицы страны. Настоящий гастрономический рай ждет туристов в этом восточном городе. Знатоки утверждают, что многие турецкие блюда были изобретены и впервые приготовлены в Газиантепе. Прежде всего называют кебаб и бейран – густой суп из баранины с использованием риса, паприки, говяжьего бульона и чеснока.

Среди других блюд, которые можно попробовать в местных ресторанах, наиболее известны несколько названий:

• лахмаджун – тонкие и нежные лепешки, приготовленные из пресного теста; они обычно покрыты острым мясным соусом;
• суджук – приятные на вкус колбаски, при приготовлении которых используются филейные куски заранее посоленного мяса;
• Мененгич – так называют кофе, в составе которого нет кофеина; напиток готовится из высушенных молотых фисташек; знатоки утверждают, что он полезен при простуде и кашле;
• кюнефе – вкусный десерт из нежного белого сыра и тонкой лапши;
• Символом города является фисташковая баклава.

Перечень может быть продолжен. В городе работают сотни ресторанов и кафе, где можно попробовать местные блюда. Среди наиболее известных заведений выделяется несколько лидеров, хорошо зарекомендовавших себя:

• Tahmis Kahvesi;

• Bisiricikebap 

• Halil Usta

• Bogazkoy

• И др.

На рынках города можно увидеть большое разнообразите фисташек. Этот полезный орех используется при приготовлении самых разных блюд. Экскурсоводы утверждают, что в окрестностях Газиантепа растет свыше 50 млн фисташковых деревьев.

Несмотря на большую популярность курортов Турецкой Ривьеры, Газиантеп нисколько не уступает им по разнообразию интересных мест. По числу блюд и заведений общепита он даже превосходит знаменитые турецкие курорты. В городе непременно стоит побывать ради знакомства с его кухней, историческими объектами, музеями и уникальной атмосферой, где соединяются разные культуры и традиции.